Ketchup dateres tilbage så langt som 1600 e.Kr., da sømænd, der rejste til Kina, opdagede en sauce lavet af soja eller østers madspild kaldet ‘ketsiap’. Detteversion ændrede hurtigt ingredienserne til at omfatte svampe, ansjoser, skalotteløg og citronskal. Så i slutningen af 1700-tallet tomatketchupdukkede op i Nova Scotia og begyndte forvandlingen til dagens søde tomatversion. Ketchup begyndte at være kommercielt undgå madspild tilgængelig i USA i løbet af 1830’erne, da en bonde fra New England tappede og solgte sin version aftomatkrydderiet. I 1837 vandt ketchup i popularitet, da Jonas Yerkes aftappede og solgte ketchup i liter- og pint-flasker.Så i 1872 begyndte HJ Heinz at sælge det, vi i dag kender som Heinz Ketchup. Heinz’ opskrift er den samme i dag, som den var, da han placerede denne populærekrydderi på butikshylderne overalt. Catsup-stavningen gik ud af popularitet i 1981, da Ronald Regans administration erklærede ‘Ketchup’ for en grøntsag, der kunne bruges iskolemad. Offentligt ramaskrig forårsagede en vending af denne dom, og i dag er ketchup tilbage som et krydderi. Hvis du gerne vil prøve at lave ketchup til dig selv, er her en nem opskrift, der kan ændres til at tilfredsstille krydrede eller søde paller. 2 løg ristede 3 fed ristede hvidløg […]
read more